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凄いデイリーBIO見つけた こんなお手頃でいいの と思わず言ってしまったヴィニョー 12本限定 フルーツ感をたっぷり感じて頂ける仕上がりに やや濁りのある中程度の黄色です リンゴや黄桃 淡いパイナップル ドライマンゴーを感じます フルーツポンチのような甘やかで フルーツ感をたっぷりと感じられる香りや風味と 桃などのジューシーな甘い果実が全体を柔らかく感じさせてくれます 膨らみや円みがありますが フレッシュりんごのようなスッキリとした酸がそれらの風味を引き立てながら軽快な飲み心地 2015年は太陽いっぱいだったのでどうしても果実味が勝ってしまうところですが 流石です ちゃんと辛口の仕上がり 少し冷して頂くと香りのボリューム感が抑えられ 味わいとの調和が整い より心地良いバランスでお楽しみ頂けると思います 是非 ビオ/白 シャルドネ100%

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凄いデイリーBIO見つけた こんなお手頃でいいの と思わず かすかなガスを感じさせてくれ気が付いたら 1本空いちゃったぁ 半分を大樽 半分を小樽で 発酵と熟成で1年 SO2一切添加なし やや残糖が残っていたことで再発酵防止の為王冠で打栓しておりますが ガスは僅かに舌にあたる程度です やや濁りのある中程度の黄色 パイナップルや黄桃など完熟果実の香りに 青リンゴなどの爽やかな酸を感じさせる果実の香りが感じられます アタックに香りに似た甘みを感じ やや揮発的な酸ではありますがネガティブな印象は全くなく それがあることで香りの膨らみや甘みの広がりを引き締めてくれています 甘みのあるスタイルではありますが 飲んだ後には 酸のお陰で甘さが後を引かず 果実の風味が残ります 2012年の大岡さんのル カノン シャルドネに似た雰囲気で 甘酸っぱく少し乳酸的な円みのあるニュアンスが感じられ 気がついたら1本飲んでしまっているような魅力的な仕上がり 飲み過ぎちゃいませんよう ビオ/白 シャルドネ100%

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ヴィオニエ上級キュヴェ 2015VINは12本限定です 通常のヴィオニエとは異なり発酵も熟成も樽で行う上級キュヴェ デ 半分を大樽 半分を小樽で 発酵と熟成で1年 SO2一切添加なし シャルドネに比べやや濃さのある薄にごりの黄色です 抜栓時はやや果実の香りが控えめですが 口に含むと白桃や洋梨 白い花などの芳醇な香りが広がります 開いてくると徐 に果実の豊かな香りがより引き出されていきます 発酵及び熟成を樽で行うヴィオニエ ローヴですが バニラ香やヴィオニエ特有の芳香の強すぎる印象ではなく 酸があることで口当たりや切れが良くスッキリとした飲み心地 香る優しい果実の風味や花などの華やかさは ヴィニョーならではと言った印象です 今後の熟成でボリューム感と酸のまとまりが良くなり より一層バランスが良くなっていくことでしょう ローブは 夜明けから の意味 樽でゆっくり寝てきたワインがやっと起きだしたって意味ですかね ビオ/白 ヴィオニエ100% 樹齢27年

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アルデッシュのムルソー と仲間内で大好評の傑作 2015年は 収穫日が8月20日とかつてないほど早い収穫 全体的に雨が少なく収量は少なかった年ですが 品質的には 収穫直前に少量の雨が降ってくれたおかげでフェノールが一気に熟成した当たり年 ブドウをプレス後すぐに樽には入れず ステンレスタンクでまず発酵を促し 発酵に勢いが出た時点で樽へ 発酵が8ヶ月続くのはポテンシャルの高さの証明 リンゴのコンポート 洋ナシ アプリコット マン ゴー フュメ香 ハチミツの香り 14年同様 ネクターのようにふくよかでボリュームと厚みがあり ねっとりと凝縮した旨味があります それでも酸とミネラルがいい仕事をしていて 味わいにキレがあり 洗練されていてるため スムーズな飲み心地があるんですよねぇ ムルソーにも通ずるボリュームと鋭利さがこの価格 お買い得なシャルドネだと自信を持ってお勧めします 収穫日は8月20日 収量は25HL/HA ノンフィルター SO2無添加 ビオ/白 シャルドネ100%

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シュナンん フランツの新たな挑戦となるキュヴェ2度目のリリース ネゴスのソーヴィニョンとガイヤックで採れたルーサンヌに ドメーヌ物のシュナンを加えて造った2度目のキュヴェ 3品種をアッサンブラージュしステンレスタンクと樽に半分づつ分けて発酵し木樽で6 9ヶ月熟成しました 軽くフィルターあり 無清澄 SO2は瓶詰め時に15MG/L添加で瓶詰されました 淡いイエローの外観から 紅玉 黄桃 アプリコットジャムの華やかな香りが立ち込めます 透明感ある果実にタンニンを少 感じる骨太のストラクチャーで アフターにハーブティーの爽快さを感じるドライな逸品です ロワールらしい張りのある酸とミネラルもしっかり感じられ 甘みはそれほど感じませんので 幅広い方 に楽しんでいただけます お値段も手軽でコスパ抜群 フランツの新しい一面を感じて下さい ビオ/白 ソーヴィニヨンブラン60% シュナンブラン20% ルーサンヌ20%

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ミネラルとエキスの塊 優しさと緊張感が内在する 世界観は正にラシーヌ 粘土質とシレックスが混ざる南東向き 標高110Mの畑 不耕起農法で自然により近い環境では ソーヴィニヨン シャルドネ ロモランタンやムニュ ピノが元気に育っています 自然発酵で プレスには100年前の古い手動プレス機を修理したものを使用し 木樽で熟成 ブランも熟成期間はなんと30ヶ月もの長い時間をかけるんです 生易しいキュートな果実味は存在しません 長い熟成によって無駄な要素はそぎ落とされ ミネラルと果実のエキスが身体にズドンと前に それでも時間をかけることで旨みは円熟し 優しく身体に沁みてきます この緊張感と器の大きい寛大さの両立こそがラシーヌ ブランですねぇ 熟成でもっともっと味わいの奥行きは増してくるはずです 寝かせてみるのもオススメですよ ビオ/白 ソーヴィニョン

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常識に囚われないナタリーが生み出す新たなナナ ヴァンの世界 ナナ自身の名前を使った新感覚の白スティル 2016年も2015年同様 残糖ゼロ ナナらしいスティルに仕上ってます 協力者エミール レディアから買い ソー ワット に使っていたブドウをステンレスタンクで醸造 2016年は暑い年だったにもかかわらず 前年よりもタイトで輪郭のはっきりとしたワインに ナタリー曰く 前回は収穫が思っていたタイミングよりも若干遅れたため 乳酸チックな味わいでしたが 今回は酸もしっかりと残ったベストなタイミングでブドウを取り入れることができたのよ ちなみに ナットの収穫日の決定は糖度計は参考程度で 全てはブドウを試食にかかっ ているそうです 2015VIN同様 コストパフォーマンスが非常に高く 華やかな香りと南のワインとは思えない絶妙なバランスがあり ついついグラスが進んでしまう ナナ好みの可愛いヴァン ソワフの出来上がり まるでロワールの様な繊細さ 不思議です 熟したグレープフルーツ 白桃 西洋菩提樹 若いアーモンド フュメの香り 味わいはピュアでフレッシュ さらに勢いとハリがあり ふくよかな旨味エキスを繊細な酸と洗練されたミネラルがきれいに整えてくれています 現在 二人の子どもたちを育てながら南と北でワイン造りを続けるナタリー 生産者という枠組みを超えて人として頭が下がる思いです 収穫日は9月10日 収量は35HL/HA 残糖は0G SO2は瓶詰め前に20MG/L添加 軽くフィルター有 ビオ/白 テレ ブラン100%

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ビオ/白 ムロン ド ブルゴーニュ ミュスカデ

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大人気ブルーノのグルナッシュ やっと15年が来ました 本当は1年も前に入ってきていたコストリソ15 ところが非常に閉じた味わいでインポーターさんが寝かせてました そんな苦労のかいもあって 柔和なコストリソらしい旨みが全開に 品種がグルナッシュ グリですので 直接圧搾で造ってもほのかな薄ピンク色をしています 平均樹齢が50年 1HAあたり35HLと低収量 15年はステンレスタンクで12ヶ月間熟成 無濾過 無清澄にて SO2無添加で仕上げました 藁色の色調から麹の優しいニュアンスとシェーブル 白胡椒の旨みを感じる香り そこにカボスや柚子などの和を感じさせる柑橘のニュアンスも パイナップルを思わせるピリッとした酸の後からは柔らか い果実の旨みが アフターにかけて豊富なミネラルが奥深い味わいを演出します 相も変わらず複雑味がしっかりあるので ゆっくり楽しんでいただきたい一本です 1年でこれだけよくなったのですから熟成にも耐えられそうですしね ビオ/白 グリ100%

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かのロマネ コンティのオーナーもプライヴェートで欲しがった天才ティエリー ピュズラのワイン 想像を絶するような究極のワイン 世界に通用するプロ大橋健一さんが著書 自然派ワイン で下記のように言及します これは当店もまったくの同感 このクロ デュ テュエ ブッフ には セレクトすれば がある

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